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苦瓜烘干機 苦瓜烘干溫度

一、苦瓜概述:

苦瓜味道略苦,清涼解毒,又名涼瓜,是夏季里味道獨特且有保健價值的綠色蔬菜,還具有降血壓、調血脂,保護心腦血管的功效。苦瓜干為橢圓形或長圓形片塊,厚0.2~0.3厘米,長3~15厘米或過之,寬2~4厘米;切口邊緣皮部青綠色,苦瓜干皺縮不平,中間瓤部白色或黃白色,少數紅色,柔軟而微有彈性,其內嵌生近長圓形而扁的種子5~10枚,種子脫落后常留下孔洞。質略韌,不易斷。氣微,味苦。以青邊、肉白、片薄、種子少者為佳。苦瓜在我國南北多數省區均有栽培,以佛山、南海、廣州市郊區出產較多。全世界熱帶與亞熱帶地區多有種植。

隨著人們對苦瓜研究的深入,將苦瓜切片后干燥,做菜、制作苦瓜果醬、苦瓜蜜餞、泡酒、泡茶飲用,也受到越來越多人們的喜愛。少量苦瓜片干燥,可以選擇太陽曬干,大批量制作苦瓜干時,使用苦瓜烘干機烘干時間15-20小時烘干一批次。
 

二、苦瓜厚度的因素:

苦瓜片的厚度以3cm左右為宜,這時苦瓜片厚度較小,有利于空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸,苦瓜片內部水分遷移蒸發速度加快,干燥速率越快。苦瓜片過厚時,水分蒸發慢,干燥時間長,且苦瓜干色澤較深。苦瓜片過薄時,干燥后易碎影響存貯和運輸。

三、苦瓜烘干機內溫度的因素:

苦瓜初始含水量為90%左右,烘干成苦瓜片的含水率為13%左右。苦瓜干燥溫度適于中高溫,溫度不能過低或過高,在45-65度的范圍較適宜。溫度過低干燥速度慢,溫度過高會對苦瓜的色澤品質及營養成分有較大影響,組織結構變硬,復水性差。

四、烘干內風速的影響:

風速對干燥過程影響比溫度和厚度更重要。風速設定以1.9-2.4m/s為宜,合適的風速能及時將苦瓜片表面的濕空氣帶走,加快苦瓜干表面水分的蒸發。當風速過低,苦瓜片排濕力度小,干燥速率也較慢。而風速過高,苦瓜片表面大部分熱量還沒有傳到苦瓜干內部就被氣流帶走,不能加快干燥速度,反而還造成熱量的損耗。
苦瓜烘干機   苦瓜烘干溫度

五、苦瓜片干燥制作:

1、苦瓜洗凈,去瓤,切片。

2、水燒開,下苦瓜片,焯燙至斷生即可撈出過涼水。

3、平鋪在物料托盤里,放在烘干系統里進行烘干,15小時烘干一個批次,6P匹主機配5.5米長3米寬2.2米高聚氨酯烘干房,每小時耗電7度,每次放入1200斤-1500斤新鮮苦瓜片,總用電不超過105度,按照1200斤計算,每度電1元計算,每斤新鮮苦瓜片烘干成本0.09分。

4、烘干后密封保存。

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